Питание боксера. Правильный рацион питания спортсмена

Многие считают, что спортивное питание важно лишь в тяжёлой атлетике: пауэрлифте, бодибилдинге, армрестлинге и прочих. Однако при любых активных занятиях спортом организм нуждается в сбалансированном рационе. Сегодня поговорим о пищевых добавках, разработанных для боксёров, об особенностях их применения и противопоказаниях.

Спортивное питание в боксе

В боксе важны быстрота реакции, выносливость, сила удара - это три принципа, на которых строится данный контактный вид спорта.

Поэтому рацион питания, например, в бодибилдинге, не подойдёт для контактного единоборства. Рассмотрим полезное действие пищевых добавок и возможные их недостатки.

Знаете ли вы? Соревнования по кулачному бою были внесены в программу Олимпийских игр в 688 году до н. э. С этого времени данное единоборство может считаться видом спорта.

Плюсы и минусы

В единоборствах важна не только мышечная сила - не менее важным фактором является высокий показатель работоспособности, концентрация внимания, восстановительная способность организма. Итак, преимущество спортивных пищевых добавок в боксе:

помогают поддерживать нужный вес, сжигая жировые отложения;
улучшают мозговую деятельность, концентрацию внимания и реакцию;
повышают выносливость;
обеспечивают организм необходимым количеством полезных элементов;
после длительных тренировок и нагрузок стимулируют восстановительные процессы;
способствуют наращиванию мышечной ткани (в рамках категории).

При правильном использовании спортпита какие-либо проблемы или побочные реакции от его употребления не выявляются. Если правила приёма не соблюдались, возможны следующие болезненные проявления:

тошнота;
понос;
головная боль;
сыпь на коже;
метеоризм.

Важно! Надо знать, какие препараты и в какое время принимать. Дозировка и тип добавки зависят от конституции спортсмена, поэтому подбирать её нужно со специалистом.

Показания и противопоказания

Изнурительные физические нагрузки расходуют большое количество энергии и могут значительно подорвать здоровье, поэтому правильный спортивный рацион является не прихотью, а необходимостью. Пищевые добавки показаны для поддержания жизненных и физических сил; их полезное действие проявляется в следующем:

восполнение затраченных энергетических ресурсов организма;
укрепление мышечной, соединительной, костной ткани, снижение травматизма;
поддержка и восстановление нервной системы;
быстрое восстановление физических сил;
контроль массы тела.

Некоторые проблемы со здоровьем могут стать помехой к употреблению спортивных добавок. Среди противопоказаний выделяют следующие факторы:

аллергия на компоненты препарата;
заболевания эндокринной системы (гейнеры, комплексы с большим содержанием углеводов);
сердечно-сосудистые заболевания (кофеин);
заболевания органов ЖКТ (чистые аминокислоты).

Особенности применения

Для бокса, конечно же, важны развитые мышцы, однако особенность в том, что нужна лишь сухая масса. Подбирая добавки, нужно ориентироваться на рост мышечной ткани без прироста жировой прослойки и общей массы тела.

Знаете ли вы? Самым продолжительным в истории бокса поединком считается бой между Джеком Бёрком и Энди Боунэом в 1983 году, длился он семь часов и девятнадцать минут.

Спортивная фармакология, учитывая все потребности боксёров, разработала для спортсменов отдельные серии:

Не все препараты полезны для единоборцев - некоторые из них способны оказать прямо противоположный эффект, в отличие от описанных выше комплексов. В список нежелательных для бокса добавок входят:

- препарат способен накапливать в мышечных тканях излишки жидкости, что отрицательно сказывается на скорости.
- способствуют накоплению жировых клеток.
- часто содержат простые углеводы, которые не усваиваются полностью. Также в составе присутствуют нежелательные компоненты, такие как пальмовое масло и разного рода стабилизаторы.

Нужные витамины для боксёра

Спортивное питание для боксёров обязательно должно включать в себя витамины - при недостатке этих веществ снижаются защитные силы организма, падает работоспособность, на пределе работает нервная система. Для поддержания здоровья важны такие витаминные элементы:

- поддерживает сердечную деятельность, улучшает кровообращение, обладает болеутоляющим эффектом, повышает выносливость при длительных и интенсивных нагрузках;
витамин С - активирует и поддерживает иммунную систему, является участником энергетического обмена, синтеза белка, обмена и усвоения железа и кальция;
тиамин В1 - регулирует работу ЦНС, сердечную деятельность, пищеварение и процессы метаболизма;
пиридоксин В6 - поддерживает центральную и периферическую нервную систему, улучшает обмен липидов, способствует метаболизму незаменимых аминокислот;
цианокобаламин В12 - повышает способность тканей к регенерации, улучшает функцию кроветворения, участник обмена белков, углеводов и липидов.

Лучшим вариантом для боксёров являются комплексы витаминов - например, «Леветон-Форте» или Daily Formula и Animal Pak от компании Universal Nutrition.

В заключение: спортивное питание в боксе играет большую роль для здоровья и достижения результатов. Важно употреблять его правильно и контролируемо, не забывая проконсультироваться со специалистом по вопросу необходимости того или иного препарата и его дозировки.

Любой, даже начинающий, спортсмен в конце концов приходит к тому, что занятия боксом требуют к себе особого отношения, в том числе и в вопросе питания. Никому не хочется уставать раньше времени, чувствовать себя, как выжатый лимон, или не иметь способности тренироваться в полную силу. А бывает, что энергии не хватает уже перед самой тренировкой. Для того, чтобы внутреннего «топлива» хватало на все и надолго, необходимо правильно организовать собственное питание.

Правильное питание в боксе - это залог здоровья, сохранения энергии, улучшения эффективности занятий и развития силы боксера . Рацион боксера должен состоять из всех важных питательных веществ, витаминов и микроэлементов и полностью покрывать его расходы энергии. Если ваши тренировки особенно интенсивны, то ваш в вашем питании на 1 кг собственного веса должно приходиться от 65 до 70 килокалорий. Однако учтите, что если интенсивность тренировок средняя, то такое количество калорий вам только повредит.

Если питание окажется чрезмерным, это сразу станет видно по вашему внешнему виду - масса увеличится, а мускулатура - нет, это значит, что вес вырастет за счет лишнего жира. Если вес не меняется или колеблется в небольшом диапазоне, значит, питание полностью вам подходит . Если же вы вдруг начнете терять вес и «усыхать», знайте, - вы расходуете калорий больше, чем потребляете, и долго на таком питании вы не «протянете».

Большую роль в построении мускулатуры играют белки , их в питании боксера должно быть не меньше 2 грамм на 1 килограмм веса. Больше половины этих белков должны быть животного происхождения - мясо, рыба, яйца, творог, сыр, молоко. Из растительных белков лучше всего подойдет соя, фасоль, овсянка, гречка, картофель, рис, ржаной хлеб.

Обязательным условием питания боксера должны являться жиры - не меньше, но и не больше 2 грамм на 1 килограмм веса. Жиры тоже на 80% должны быть животного происхождения, остальные 20%, как нетрудно догадаться, - растительного. Баланс животных и растительных жиров в организме очень важен, так как оба вида жиров содержат незаменимые вещества, кислоты и микроэлементы, которыми организм должен насыщаться.

Углеводов - главных источников энергии - в организме боксера должен быть всегда достаточно. 9 - 10 грамм на 1 килограмм веса. Напоминаем, что потребляемые углеводы должны быть сложными, или медленно усваиваемыми. Только в таком случае они смогут стать достойным источников энергии. Подробнее о сложный и простых углеводах

Старайтесь избегать простых углеводов и пустых калорий, которые содержатся в сладостях, выпечке, всевозможных шоколадках, пирожных, печенье и прочем. Зато не примените возможностью съесть какой-нибудь овощ - он будет полезен вам всегда! Овощи содержат клетчатку, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует выводу из организма вредных веществ и шлаков. Потребление фруктов и овощей важно в любое время года.

Если вдруг окажется, что синтезируемых витаминов и минеральных веществ вместе с пищей вы получаете недостаточно (а это вы сразу заметите по своему состоянию, а также по тому, как стали выглядеть ваши волосы, ногти и кожа), то лучше будет принимать витамины в таблетках, которые продаются в любой аптеке. Правда, выбирать их тоже нужно «с умом», а не покупать первые попавшиеся. И никогда не принимайте витамины и пищевые добавки бесконтрольно - обязательно получите для приема каких-либо препаратов рекомендацию вашего врача.

Помимо силы мышцы и выносливости необходимо также заботиться и о нервной системе. Для того, чтобы нервная система отдыхала и нормально функционировала, ее необходимо поддерживать. Этому может помочь кальций , который также полезен в случаях возникновения судорог мышцы. Кальцием богаты все молочные продукты (особенно сыр и творог), а также рыба и фасоль. Суточная норма кальция для боксера - не меньше 1 и не больше 2-х граммов. Важен для организма и фосфор , которого должно поступать ежедневно 1,5 - 2, 5 грамма. Фосфором богат сыр, печень, мясо, рыба, бобовые, овсянка и гречка. Следите за тем, чтобы потребляемая пища не была пересоленной. Но и совсем лишать себя соли также не стоит, ведь соль выходит из организма вместе с потом во время физических нагрузок. Если тренироваться часто и много, то может возникнуть дефицит соли в организме, чего никак нельзя допускать.

Питание занимающего спортом должно быть максимально разнообразным. Не лишайте себя молочных продуктов, мяса , рыбы, яиц, овощей, фруктов. Но и есть все подряд не надо. Максимальный объем съеденной пищи за сутки не должен превышать 3,5 кг. Перед соревнованиями пища становится более калорийной, но сокращается объем порций, зато увеличивается частота ее приемов.

Принимать пищу лучше всегда в одно и то же время - к этому привыкает организм и начинает работать по слаженному режиму. Есть лучше не позже чем за 2 часа до тренировки и не раньше чем через полчаса после нее. Нельзя тренироваться, плотно наевшись, потому что организму придется выполнять двойную работу - тратить силы и на переваривание, и на работу мышц. В итоге результат от занятий будет низким, и скорее всего вы будете неважно себя чувствовать. Но и натощак тренироваться тоже запрещено - ваших сил просто не хватит на все виды нагрузки, вы перетренируетесь, плохо себя почувствуете, и результата от занятий в таком состоянии тоже будет мало.

Если период соревнований или усиленных тренировок прошел, то лучше изменить свой рацион в пользу уменьшения количества потребляемых жиров, переключившись на белковую и богатую клетчаткой пищу.

Ни слова не было сказано о питье, хотя оно не менее важно, чем еда. Питье также не может быть бесконтрольным. Очень важно не пить мало, но и привычка много пить не приведет ни к чему хорошему. Помимо воды рекомендуется пить чай, лучше зеленый, минеральную воду, фруктовые и овощные соки, хлебный квас, молоко, кефир, простоквашу.

И помните, главное - соблюдать во всем меру. Рацион ваш должен быть разнообразным, сбалансированным и содержать максимум полезных продуктов.

Играет важную роль, ведь с его помощью в организм проникают питательные вещества и он заряжается энергией. Очень важными спортивном питании для боксера являются витамины. Их количество и виды входят в рацион спортсмена в зависимости от его общего состояния организма, объема и вида нагрузок. Необходимо стараться получать нужные витамины из натуральных продуктов. Зимой это могут быть квашеная капуста, отвар шиповника, соки из фруктов и овощей. Так же существуют специальные настои, сиропы. Для эффективности боксеру можно употреблять витаминные комплексы , а при недостатке их в организме можно включить синтетические витамины, но только по назначению врача.

Нужные организму витамины и минералы принимают участие во многих метаболических процессах, поэтому их недостаток может вызвать нарушение в организме.

Спортивное питание боксера содержит в основном концентрированные добавки, которые способствую быстро нарастить мышечную массу или согнать жир. Спортивное питание быстро усваивается в организме, и тратиться минимум сил на его переваривание. В спортивном питании боксера необходимо наличие добавок, которые помогают быстрому росту мышечной массы, увеличивают выносливость, скорость и силу удара. Предлагаем перечень добавок, которые подойдут как боксерам, так и другим спортсменам:

Аминокислоты
Адаптогены
Антиоксиданты

Правильный рацион боксера – залог успешной карьеры

Питание боксера должно содержать нужное количество минеральных элементов, это необходимо для нормального функционирования организма для того, чтобы он справлялся с высокими нагрузками. Приведем несколько примеров: в сутки боксер должен потреблять 2000-2400 мг кальция , который содержится в молочных продуктах, крупах и яйцах и столько же фосфора. Магния, которым богаты горох, хлеб, крупы, сыр и скумбрия, его необходимо 500-700 мг. Так же организм спортсмена нуждается в большом количестве калия, около 5000-6000 мг, его можно получить, употребляя бобовые, а так же сухофрукты и картофель.

Если говорить о микроэлементах, то спортсмену нужно железо, которое содержится в печени, черносливе и бобовых, а так же фтор. Боксеру необходимо употреблять большое количество воды, около 2-6 литров воды в сутки. Помимо воды можно пить зеленый чай, минеральную воду, хлебный квас, соки, настой шиповника.

Залог успешной карьеры — грамотно составленное питание, которое обязательно должно быть разнообразным и полезным. Перед тренировкой спортсмен может кушать ту пищу, которая содержит белки, витамин С фосфор и углеводы. После тренировки можно включить трудно усваивающиеся продукты. В независимости от тренировочного цикла боксер должен питаться так, чтобы всегда помогать своему организму, восстанавливать потраченные силы.

Витамины для бокса

Если вы решили заняться спортом или уже занимаетесь и находитесь в поиске витаминов для бокса,
Вам поможет спортивное питание Леветон Форте , которое разработала компания. Он наиболее эффективен для спортсменов, увлекающихся силовыми видами спорта, в том числе, боксеров. Обычно Леветон Форте употребляется, как спортивное питание. Превосходство препарата в том, что он гарантирует анаболический эффект, который позволяет нарастить мышечную массу , увеличить силу и выносливость. В состав Леветон Форте входит полный комплекс витаминов, а так же микроэлементов и аминокислот, в которых нуждается любой спортсмен во время всего периода соревнований. Еще можно принимать П , который увеличивает энергию и силу. Оба этих препарата не являют допинговыми средствами.

Читайте так же:

Эффективное спортивное питание для футболистов

Леветон в бодибилдинге

Тренировки по плану

Спортивном питании в боксе

Все спортсмены знают о том, что комплекс спортивного питания в боксе значительно отличается по своей специфике и структуре. К примеру те составляющие, которые входят в спортивное питание боксеров, значительно отличаются от того, что принимают бодибилдеры. Люди, которые занимаются боксом, стремятся к тому, чтобы в организме было как можно меньшее количество жира, об этом беспокоятся и бодибилдеры, но способ исключения жира с организма у них совершенно разный. Можно сказать, что способы просто-таки противоположные. Система бодибилдеров заключается в том, что сначала они набирают мышечную массу, за счет этого в организме появляется жир, после этого они делают упор на сжигание жира .
Для боксеров необходимы спортивные добавки, которые дают исключительно сухой мышечный рост. В самом крайнем случае добавка вообще не должна менять состав тела, только в том случае, если будет увеличиваться выносливость организма, сила удара и конечно же скорость. Как известно - это самые главные составляющие в боксе.
Не смотря на все, главную роль отыграют природные спортивные данные. Но благодаря достижением нашей современной науке, вы можете позволить себе спортивное питание, которые дадут вам значительные преимущества. Сейчас мы поговорим о том, какое спортивное питание нужно подобреть для человека, занимающегося боксом. И как при помощи спортивных добавок достичь очень хороших результатов.
В наше время рынок спортивного питания предоставляет разнообразное количество спортивных добавок. В этой статье мы попробуем разобраться в том, какою именно спортивную добавку стоит выбрать и почему. Большое внимание стоит обратить на то, что добавки будет описываться в порядке значимости с наиболее натуральными компонентами в составе. Также помните о том, что эти добавки очень эффективны и совершенно безопасны для здоровья.
Еще стоит обратить внимание, что ниже перечисленное спортивное питание подойдет не только для людей, которые занимаются боксом, а и тем, кто выбрал другой вид боевого искусства: самбо, дзюдо, карате.
Мы знаем, что аминокислоты — это фундаментальные вещества, которые берут участие в выработке белка в организме. По логике, те кто разбираются в спортивных добавках могут спросить о том, какое именно преимущество аминокислоты имеют перед протеином, ведь в протеин является источником аминокислот. Об этом детально пойдет речь далее. Ну начнем с того, что аминокислоты имеют свойство быстрого усвоения организмом, особенно в определенных условиях, а именно до и после тренировки. Второй пункт — это то, что разные аминокислоты в данных видах спорта представляют собою разную ценность.

Теперь поговорим о ценных аминокислотах:
Цитрулин — эта аминокислота имеет колоссальное воздействие на восстановление мышечной массы. Эти аминокислоты употребляются против перетренированости.
Глютамин — аминокислота, также служит для восстановления мышц и дополнительно дает энергию и силу во время тренировочных бое.
ВСАА — эта аминокислота считается одной из самых главных. Именно ВСАА понижают в организме катаболизм и помимо этого служат восстановителем.
Таурин — он служит для стимуляции центральной нервной системы.

Непременно нужно помнить о том, что принимать аминокислоты следует сразу до и сразу после тренировки для полного эффекта. Принимать по одной порции, аминокислоты можно смешивать меж собой.

Восстановительный комплекс — это так называемая добавка, которая в своем составе соединяет сразу несколько добавок. Все эти добавки имеют восстановительную функция.
Адаптогены — наиболее распространенные в таком спорте, как бокс. Адаптогены — это так называемый растительные экстракты, которые совершенно безопасны ля здоровья. При их использовании заметно улучшается тонус организма, тренируется выносливость, также наблюдается улучшение ментальной концентрации. Лучше всего подойдут: радиола, лимонник, женьшень. Принимать нужно строго по инструкции. Врачи говорят о том, что если хотите добиться большего эффекта, необходимо принимать 2 адаптогена сразу.
Стимуляторы — как показывает практика, они очень необходимы и полезны для боксеров. В первую очередь их принимают для улучшения точности удара, увеличения силы, скорости, укрепляют реакцию, значительно повышают выносливость организма и снимают усталость. Также стимуляторы способствуют сжиганию жира и позволяют перейти в более легкую весовую категорию, при этом не потерять силу и мышечную массу. Многие тренера советуют Dren от MHP . Эта добавка является жиросжигателем. В составе этой спортивной добавки содержится фенэтиламины, а также другие виды стимуляторов. Все это в комплексе позволяют достичь отличных результатов. Если сравнивать с обычным жиросжигателем, то он имеет умеренный эффект, в то время как Dren от MHP — считается очень мощной добавкой. И самое главное это добавка не запрещена допинг-комитетом. Принимать эту добавку нужно по одной порции за 30-40 минут до начала боя.
Витаминно-минеральный комплекс — дает дополнительную порцию витамин и минералов в период большой физической активности. Интенсивный обмен веществ способствует быстрой потере витаминов и минералов в организме. Не стоит забывать о том, что потеря витамин и минералов в организме в самую первую очередь приводит к ухудшению физической формы организма. За счет того, что витамины и минералы участвуют во всех метаболических процессах организма, их потеря может привести к различным усложнениям и нарушениям. Самыми лучшими признаны такие минералы и витамины: Animal Pak от Universal nutrition , Opti-men от Optimum Nutrtion или Activate от MHP . Следовать инструкции.
Комплексный протеин — эта спортивная добавка считается одной из самых главных в рационе любого боксера. В период тренировок организм и все мышцы подвергаются сильным физическим нагрузкам, за счет этого усиливается катаболические процессы в организме. В составе комплексного протеина содержатся все необходимые аминокислоты. В период употребления эти аминокислоты берут участие в восстановительных процессах мышц, снабжают их и значительно уменьшают катаболизм. Комплексный протеин хорош тем, что имеет в себе сразу несколько видов белка и в разное время усваиваются организмом. При употреблении необходимо обязательно следить за процентом калорий и жира, а также за сухой массой тела. Если не собираетесь переходить в высшую весовую категорию, можно ограничится употреблением аминокислот. Syntha-6 от BSN, Probolic-SR от MHP, Matrix от Syntrax — считается лучшим комплексным протеином. Принимать нужно по одной порции перед тренировкой, примерно за час и через час после.
Антиоксиданты — это завершающий этап в комплексе спортивных добавок, необходимый для боксеров. Во время тренировки или боя, в организме спортсмена вырабатывается большое количество радикалов, именно они имеют свойство повреждать мышцы, также могут привести к воспалению и к общему ухудшению физического состояния. Антиоксиданты способствуют нейтрализации этих радикалов. Тем самым улучшая состояние организма и всех мышц.

А теперь поговорим о питании, которое не рекомендуется употреблять боксерам.
Настоятельно не рекомендуется боксерам принимать креатин , так как он способствует образованию воды в мышцах, и тем самым замедляет скорость удара. За счет креатина выносливость организма не увеличивается. Исключением может послужить только тот факт, что вы хотите увеличить мышечную массу. Когда вы принимаете креатин сила и масса мышц увеличивается, после окончания вся вода уходит из мышц, оставляя желаемый результат.
Предтренировочный комплекс — в составе практически всегда содержит креатин.
Гейнеры — в своем составе имеют множество углеводов, за счет этого может образоваться жир. Но в виде исключения принимать гейнеры можно перед боем. Для того чтобы обеспечить организм энергией принимают медленные углеводы. Принимать можно примерно 100 г за два часа перед началом боя. Гейнер лучше всего подходит для этого.

Стероиды — анаболические стероиды значительно улучшают атлетическое состояния организма. Условно разрешенными стероидами являются — анавар и винстрол. Эти стероиды не дают сильного прироста мышечной массы, но при этом способствуют выносливости и активному сжиганию жировых клеток. А наиболее приемлемым и оптимальным вариантом есть тестостероновые бустеры и анаболические комплексы.

Введение.
Задачи.

Общие принципы питания спортсменов.
Режим питания спортсмена-боксера во время тренировочного периода.
Питание боксера на соревнованиях.
Составление меню.

Список используемой литературы.

Введение.

В настоящее время достижение высоких спортивных результатов невозможно без очень больших физических и нервно-психических нагрузок, которым подвергаются боксеры во время тренировок и соревнований. Преодоление этих нагрузок сопровождается изменениями состояния метаболических процессов организма. Рациональное питание боксеров любого уровня спортивного мастерства - важнейшее условие его жизни, состояния и эффективной подготовки.
Для компенсации энергозатрат и активации анаболических процессов и процессов восстановления работоспособности спортсменов необходимо снабжение организма адекватным количеством энергии и незаменимых факторов питания.
Рекомендации по питанию боксеров должны основываться как на экспериментальных исследованиях влияния физических нагрузок на некоторые показатели состояния регулирующих систем и обмена веществ в организме животных, так и на изучении особенностей биохимических и физиологических процессов при физических нагрузках самих спортсменов.

Общие принципы питания спортсменов.

Принципы построения питания спортсменов могут быть сформулированы следующим образом:
1. Снабжение спортсменов необходимым количеством энергии, соответствующим ее расходованию в процессе физических нагрузок.
2.Соблюдение принципов сбалансированного питания, применительно к определенным видам спорта и интенсивности нагрузок, включая распределение калорийности по видам основных пищевых веществ, что, по видимому, должно существенно меняться в зависимости от фазы подготовки к спортивным соревнованиям; соблюдение принципов сбалансирования по аминокислотам, входящим в состав белковых продуктов; соблюдение выгодных взаимоотношений в жирно-кислотной формуле диеты, основанных на глубоких исследованиях влияния жиров на липидный метаболизм на уровне целостного организма, органов, клеток и мембран; соблюдение рациональных взаимоотношений в спектре минеральных веществ, соблюдение принципов сбалансированности между количествами основных пищевых веществ, витаминами и микроэлементами.
3. Выбор адекватных форм питания (продуктов, пищевых веществ и их комбинаций) на периоды интенсивных нагрузок, подготовки к соревнованиям, соревнований и восстановительный период.
4. Использование индуцирующего влияния пищевых веществ для активации процессов аэробного окисления и сопряженного фосфорилирования, трансгликозидазных процессов, биосинтеза коэнзимных форм, АТФ-азных реакций, накопления миоглобина и других метаболических процессов, которые особенно важны для обеспечения выполнения физических нагрузок.
5. Использование влияния пищевых веществ в целях создания метаболического фона, выгодного для биосинтеза гуморальных регуляторов и реализации их действия (катехоламинов‚ простагландинов, кортикостероидов и др.).

6. Использование элементарных факторов для обеспечения повышенной скорости наращивания мышечной массы и увеличения силы.
7. Выбор адекватных приемов пищи, в зависимости от режима тренировок и соревнований.
8. Использование алиментарных факторов для быстрого “сгона” веса при подведении спортсмена к заданной весовой категории.
9. Разработка принципов индивидуализации ‚питания в зависимости от антропоморфотипометрических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояния его пищеварительного аппарата, равно, как и его вкусов и привычек.
К сожалению, в настоящее время не имеется достаточно обоснованных научнх данных, позволяющих рекомендовать рационы питания для представителей различных видов спорта, адекватные по калорийности суточным энерготратам и соответствующие действительной потребности спортсменов в основных пищевых веществах.
В тоже время существует достаточно большое количество данных, указывающих на то, что имеющееся фактическое питание спортсменов в периоды тренировок и соревнований не отвечает элементарным требованиям рационального питания.
В связи с этим наиболее целесообразным представляется поэтапная организация питания спортсменов. На первом этапе следует упорядочить питание спортсменов в рамках формулы сбалансированного питания для здорового человек, с учетом имеющихся данных о потребности спортсменов в энергии и основных пищевых веществах.
В дальнейшем, по мере получения новых данных, необходимо расширять рекомендации и вносить в них коррективы.
Формула сбалансированного питания дана в табл. 1. Эта формула дает представление о потребности взрослого человека, при умеренной физической нагрузке, в основных пищевых веществах и энергии.
Величины энерготрат спортсменов являются крайне разнообразными и зависят, в основном, не только от вида спорта, но и от объема выполняемой работы. Энергозатраты могут колебаться в очень больших пределах для одного и того же вида спорта в зависимости от периода подготовки к соревнованиям и во время соревнований. Кроме того, следует учитывать, что расход энергии находится в зависимости от собственного веса спортсмена. Поэтому энергозатраты целесообразно рассчитывать в каждом отдельном случае, пользуясь существующими таблицами, в которых дается расход энергии в ккал на 1 кг веса в единицу времени (час или минуту) при различных видах спортивной деятельности.

Вместе с тем для ориентировочного представления о средних величинах энерготрат могут быть использованы материалы, представленные в табл. 2, в которой весьма условно дано распределение основных видов спорта на 5 групп в зависимости от расхода энергии.
I группа - виды спорта, не связанные со значительными физическими нагрузками.
II группа - виды спорта, связанные с кратковременными значительными физическими нагрузками.
III группа - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физической нагрузки.
IV группа -- виды спорта, связанные с длительными физическими нагрузками.
V группа - те же виды спорта, что и в IV группе, но в условиях чрезвычайно напряженного режима во время тренировок и соревнований.

Таблица 1.

Формула сбалансированного питания для взрослого человека (по Покровскому А.А.)

Пищевые вещества	Дневная потребность
Вода в (г) в т.ч.: питьевая (вода, чай, кофе и т.д.) в супах в продуктах питания
в т.ч.: животные
Незаменимые аминокислоты (в г) триптофан изолейцин метионин фенилаланин
Заменимые аминокислоты (в г) гистидин глутаминовая кислота аспарагиновая кислота кликокол
Углеводы (в г)
Органические кислоты (лимонная, молочная и т.д.)
Балластные вещества (клетчатка и пектин)
Жиры (в г) растительные незаменимые полунасыщенные жирные холестерин фосфолипы
Минеральные вещества (в мг) в т.ч. марганец молибден
Витамины (в мг) в.т.ч.: аскорбиновая кислота (С) тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР) пантотенат кобаламин (В12) фолацин (В9) витамин D (различные формы) витамин А (различные формы) витамин Е (различные формы) витамин К (различные формы) липоевая кислота инозит (в г)
Общая калорийность (в ккал)

Таблица 2.

Средние величины энергозатрат спортсменов (ккал в сутки)

Вид спорта	Энергозатраты (ккал)
Вид спорта	Мужчины, 70 кг	Женщины, 60 кг
Шахматы, шашки
Акробатика, гимнастика (спортивная, художественная), конный спорт, легкая атлетика (барьерный бег, метание, прыжки, спринт), настольный теннис, парусный спорт, прыжки на батуте, прыжки в воду, прыжки с трамплина, на лыжах, санный спорт, стрельба (из лука, стендовая), тяжелая атлетика, фехтование, фигурное катание
Бег на 400, 1500, З000м, бокс, борьба (вольная, дзюдо, классическая, самбо), горнолыжный спорт, плавание, многоборье л/атл., современное пятиборье, спортивные игры (баскетбол, волейбол, водное поло, регби, теннис, футбол, хок кей с мячом, шайбой, на траве)
Альпинизм, бег на 10000м, биатлон, велогонки на шоссе, гребля академическая, на байдарках и каноэ, коньки (многоборье), лыжные гонки, лыжное двоеборье, марафон, ходьба спортивная
Велогонки на шоссе, марафон, лыжные гонки и др. виды спорта при исключительном напряжении тренировочного режима и в период соревнований

Для поддержания нормальной деятельности человека необходимо поступление в организм пищевых веществ не только в соответствующих количествах, но и в оптимальных для усвоения соотношениях. При этом необходимо помнить, что вредна не только недостаточность отдельных независимых факторов питания, но и их избыток, включая многие аминокислоты, витамины и другие пищевые вещества.
Потребность в основных пищевых веществах тесно связана с общей калорийностью рациона и рассчитывается с учетом процента калорийности, обеспечиваемой каждым пищевым веществом в общей калорийности рациона. По формуле сбалансированного питания это соотношение должно быть следующим: белки/жиры/углеводы=14%/30%‚/56%. На основании этой формулы рассчитывается энергетическая Ценность каждого из пищевых веществ в рационе, а затем с помощью энергетических коэффициентов вычисляется содержание основных пищевых веществ в весовых единицах. Так, например, при калорийности рациона в 3000 ккал на долю белка приходится 420 ккал, на долю жира-900 ккал и на долю углеводов-1680 ккал. Зная энергетические коэффициенты основных пищевых веществ при окислении их в организме (1 г белка 4,1 ккал; 1 г жира 9,3 ккал; 1 г углеводов - 4.1 ккал), можно вычислить содержание в рационе каждого из пищевых веществ в граммах. В данном случае количество белка будет равным 102 г, жира - 97 г, углеводов - 410 г.

В табл. 3 и 3а представлены средние величины, характеризующие потребности спортсменов в энергии и основных пищевых веществах. С увеличением энерготрат возрастает потребность в энергии и соответственно в основных пищевых веществах. Однако необходимо учитывать, что чрезмерное увеличение белка в рационе может оказывать неблагоприятное влияние на организм человека. В связи с этим, при возрастании, энерготрат доля белка в калорийном обеспечении рациона должна быть несколько снижена, а именно: при калорийности рациона 4500-5500 ккал до 13%, 5500-6500 до 12% ‚при калорийности до 8000 ккал--до 11%.
Формулой сбалансированного питания для здорового человека предусмотрено, что наиболее полное удовлетворение потребностей человека в белке, являющемся поставщиком аминокислот, может быть достигнуто лишь при соблюдении определенных соотношений количеств животного и растительного белка. По современным представлениям, для оптимального обеспечения организма белком необходимо, чтобы животный белок составлял не менее 50% от общего количества белка в рационе.
Таким образом, оптимальным соотношением животного и растительного белка в рационе взрослого человека является 1:1.
Одним из основных пищевых компонентов являются липиды, в частности жиры, которые в организме выполняют роль не только энергетического резерва, но и входят в состав клеточных структур всех тканей организма. Потребность взрослого человека в жире обеспечивается количеством его, дающем около 30% общей калорийности пищи. Необходимо подчеркнуть, что биологическая ценность жира определяется не только его очень высокой калорийностью, но и наличием в нем отдельных полиненасыщенных жирных кислот, которые выполняют весьма важную роль в обмене веществ, а возможность их синтеза в организме крайне ограничена. Поэтому совершенно необходимым представляется, включение в рацион растительных масел, количество которых должно составлять примерно 25% общего количества жира.

Основной функцией, которую выполняют углеводы, является снабжение организма энергией, в связи с чем и потребность в них в очень большой степени обусловлена энергетическими тратами организма. У спортсменов потребность в углеводах значительно выше, чем у людей, занятых легким физическим трудом. При интенсивной физической нагрузке содержание углеводов в пищевом рационе может возрастать до 800-900 г в сутки. Главными углеводами пищи являются полисахариды - крахмал и гликоген, а также дисахариды и моносахариды, к числу которых относятся сахароза, лактоза, глюкоза, фруктоза. Особенностью простых сахаров является их способность довольно быстро всасываться в неизмененном виде через слизистую оболочку кишечника. Очень быстро усваиваются и дисахариды. Однако значительная скорость всасывания простых сахаров при неумелом их использовании может принести известный вред. Потребление избыточных количеств сахара (свыше 100 г) за один прием может явиться причиной резкого увеличения сахара в крови.
Основные количества углеводов человек получает в виде крахмала, который содержится в очень больших количествах в продуктах растительного происхождения и никогда не вызывает значительной гипергликемии, так как его усвоению предшествует процесс сравнительно медленного переваривания и всасывания в пищеварительном тракте.
В представленной на табл. 1 формуле сбалансированного питания предусмотрены величины потребностей витаминов при энергозатратах равных 3000 ккал. В то же время нервно-психические и физические нагрузки, которым подвергаются спортсмены, и неизбежно возникающая при этом напряженность метаболических процессов, обуславливают повышенную потребность организма вряде витаминов. Однако следует помнить‚ что избыток витаминов далеко не безразличен, и бесконтрольный прием большого их количества может оказать отрицательное влияние на организм. При занятиях спортом возрастает потребность, прежде всего, в аскорбиновой кислоте, диамине, рибофлавине, пантотеновой кислоте, токофероле, а также, по-видимому, и витамине А. Количество их, при обеспечении питания спортсменов, следует рассчитывать с учетом энергозатрат.

Аскорбиновая кислота (витамин С) - 35 мг на каждые 1000 ккал. Рибофлавин (витамин В2) - 0,8 мг на каждые 1000 ккал.
(витамин мг на каждые 1000 ккал.
Витамин А - 2,0 мг на 3000 ккал с последующим добавлением по 0,5 мг на каждые 1000 ккал. Максимальная доза - не более 4,0 мг в сутки. Токоферол (витамин Е) - 15‚0 мг на 3000 ккал с последующим добавлением по 5,0 мг на каждые 1000 ккал.
Порядок увеличения других витаминов в рационе следует проводить крайне осторожно, т. к. этот вопрос требует специального изучения. Потребность в минеральных веществах указана в формуле сбалансированного питания, где определены их количества и оптимальные соотношения. При больших физических нагрузках, сопровождающихся обильным потоотделением, увеличивается потребность в отдельных минеральных веществах, и прежде всего, в калии и натрии, содержание которых в рационе целесообразно увеличивать на 20-25.
Возрастает потребность в фосфоре (до 2000-2500 мг) и кальции (до 1200 мг).
Необходимо учитывать также наступающую вместе с половой зрелостью повышенную потребность организма женщин в железе, количество которого следует увеличивать до 20 мг.
На усвояемость железа определяющее влияние оказывает качество продуктов. Известно, что из большинства растительных продуктов усваивается лишь 1 - 3% железа, а из животных продуктов до 10%. Наиболее ценными в этом отношении являются продукты, содержащие железо (печень, мясо). В настоящих рекомендациях за основу взята формула сбалансированного питания для взрослого человека. Однако необходимо учитывать, что в сборные команды в отдельных видах спорта (гимнастика, плавание) включаются спортсмены в возрасте 13 - 17 лет. Известно, что потребности растущего организма отличаются от потребностей взрослого человека. В частности, в юношеском возрасте требуется несколько больше полноценного белка (в рационе животный белок Должен составлять не менее 60% от общего содержания белка). Повышена потребность в кальции (1200 - 1500 мг) и фосфоре (до 2500 мг).

Количество воды в пищевом рационе должно составлять около 2 - 2,5 л с учетом чая, молока, кофе, супов, а также воды, содержащейся в различных блюдах, фруктах и овощах. В дни напряженных тренировок и соревновании повышается потребность в воде. Однако, следует помнить, что выпивая сразу большое количество жидкости, спортсмен не может утолить жажду, и восстановить потерю воды, имевшую место во время физической нагрузки. Чувство сухости во рту, обусловливающее жажду, объясняется, прежде всего, торможением слюноотделения при выполнении интенсивной мышечной деятельности. Усилению слюноотделения способствуют различные органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная и др.). Можно рекомендовать щелочные минеральные воды (боржоми, нарзан). В последнем случае целесообразно добавлять в воду ломтики лимона или кислые фруктовые и ягодные соки. В ряде случаев может быть рекомендовано сосание кислых леденцов или простое прополаскивание рта водой.
Опыт организации питания спортсменов высокой квалификации свидетельствует о необходимости использования в рационе специализированных пищевых продуктов повышенной биологической ценности. К ним относятся продукты с высоким содержанием белков, углеводно-минеральные продукты и продукты, обогащенные аминокислотами и витаминами. Они могут использоваться для питания спортсменов в перерывах между тренировками и во время соревнований, для повышения калорийности суточного рациона и его сбалансированности по основным незаменимым компонентам пищи. Тактика применения таких продуктов в каждом виде спорта разрабатывается врачом команды с учетом специфики вида и особенностей тренировочного процесса.

Режим питания спортсмена-боксера во время тренировочного периода.

Питание боксеров должно быть подчинено определенному режиму.
Распределение рациона в течение дня зависит от того, на какое время суток приходится основная спортивная нагрузка. Если тренировочные занятия или соревнования проводятся в дневное время (между завтраком и обедом), то завтрак спортсмена должен иметь преимущественно углеводную ориентацию, т. е. включать блюда с высоким содержанием углеводов. Завтрак должен быть достаточно калорийным (25% общей калорийности суточного рациона), небольшим по объему, легко усвояемым. Не следует включать в его состав продукты с высоким содержанием жиров и большим количеством клетчатки.
Физиологическое значение обеда состоит в восполнении многообразных затрат организма во время тренировочных занятий. Калорийность обеда должна составлять примерно 35% суточной калорийности пищи. Калорийность ужина - около 25% суточной калорийности пищи. Ассортимент продуктов должен способствовать восстановлению тканевых белков и пополнению в организме углеводных запасов. В ужин целесообразно включать творог и изделия из него, рыбные блюда, каши. Не следует употреблять продукты, долго задерживающиеся в желудке.
После ужина (перед сном) рекомендуется стакан кефира или простокваши, которые являются дополнительным источником белков, способствующих ускорению процессов восстановления. Кроме того, эти продукты улучшают пищеварение, а содержащиеся в них микроорганизмы угнетают развитие болезнетворных и гнилостных микробов, обитающих в кишечнике. Во время тренировок целесообразен режим питания, включающий 5 - 6 приемов пищи (табл. 3). При этом под приемами пищи следует подразумевать также и употребление пищевых восстановительных средств (продукты и напитки повышенной биологической ценности).

Таблица 3.

Примерный режим питания во время тренировок.

Прием пищи необходимо приспособить к режиму тренировок таким образом, чтобы от момента основного приема пищи до тренировки проходило не менее 3 часов. Это требование относится ко всем видам спорта, относящихся к скоростно-силовым.

Режим питания спортсменов при сгонке веса должен обеспечивать потерю веса (1 - 3 кг) за 1-2 суток. Это, прежде всего, может быть достигнуто ограничением калорийности рациона и уменьшением содержания в нем углеводов, солей и воды, при сохранении относительно больших количеств белка.
Отсутствие достаточных сведений о механизме регуляции обмена веществ при ограничении потребления пищи в условиях интенсивного тренировочного режима, требует особенно внимательного отношения врачей команды и диетологов при составлении дневных рационов, в период сгонки веса спортсменов.

Питание боксера на соревнованиях.

Основная задача питания боксеров в условиях соревновательной деятельностисостоит в восполнении энергетических, водных и минеральных ресурсов организма, а также в поддержании нормальной концентрации сахара в крови.
В день соревнований в меню боксера не должно быть никаких новых блюд. Если спортсмен стартует утром, то завтрак должен включать углеводные легкоусвояемые продукты, а также достаточное количество жидкости. Это даст организму возможность переварить всю пищу до соревнований и получить с ней необходимое количество энергии.
Нервно-эмоциональное напряжение, так называемая предстартовая лихорадка, мешает усвоению пищи. Поэтому лучше всего использовать продукты повышенной биологической ценности (ППБЦ) углеводной направленности в жидком виде.
Если соревнования начинаются днем, то за 3-4 часа до старта возможен прием обычной пищи, а потом только легкой углеводной.
Недостаточное потребление жидкости во время соревнований быстро снижает физическую работоспособность боксера и приводит к нарушению терморегуляции. Если во время соревнований есть возможность, то необходимо часто и небольшими глотками.

Так как соревнования по боксу, чаще всего, длятся несколько дней, запасы углеводов целесообразно пополнять до старта спомощью специальных продуктов и ППБЦ.

После завершения поединка боксер должен быстро восстановить потерю воды, солей и углеводов. При этом разрешается пить до полного удовлетворения чувства жажды, лучше 4-10%-ные растворы углеводноминеральных напитков.

1. Следует иметь в виду, что абсолютное количество калорий, которое может быть дано с этим видом питания, является сравнительно небольшим и не превышает 2-З % от суточной калорийности.
2.Продукты должны восполнять повышенные траты минеральных веществ (К, Nа, Мg и Р) и способствовать поддержанию водно-солевого обмена на необходимом уровне.
3. Желательно введение некоторого количества витаминов (аскорбиновой кислоты, рибофлавина‚ тиамина).
4. Продукты должны иметь хорошие вкусовые качествами и приниматься спортсменом в жидком виде небольшими порциями (30-50мл).
5.При приготовлении жидкого питания для спортсменов необходимо учитывать климатогеографические и температурные условия проведения соревнований и тренировок. Как правило, температура напитков в зимнее время составляет 54-60°, а в летнее время 35-40°/
При составлении меню и выборе продуктов для спортсменов необходимо учитывать неодинаковую скорость эвакуации различных пищевых продуктов из желудка в кишечник.
В табл. 4 показана примерная длительность задержки некоторых пищевых продуктов в желудке. Медленнее всего эвакуируются из желудка жиры, особенно бараний и свиной. Длительно (4-5 Часов) задерживаются в желудке блюда, при кулинарной обработке которых употребляется большое количество жира (жареное мясо, жареная дичь), это обусловлено тем, что жиры оказывают тормозящее влияние на секреторную и моторно-эвакуаторную функцию желудка.

Таблица 4.

Длительность заадержки пищевых продуктов в желудке.

Значительно быстрее происходит эвакуация из желудка вареного мяса (3-4 часа), отварной рыбы (2-3 часа).

Необходимо учитывать, что на продолжительность задержки пищи в желудке оказывает влияние не только химический состав, но и количество принятой пищи. Больший объем принятой пищи значительно дольше задерживается в желудке. Данные, приведенные в табл. 5, касаются порций продуктов, в среднем 150-250 г весом.
Для правильного соотношения времени тренировочных занятий и времени приема пищи распорядок дня на сборе составляется руководителем сборной с обязательным участием тренера и врача.

Составление меню.

Для обеспечения боксеров оптимальным питанием совершенно необходимой является разработка специализированных продуктов, блюд и рационов, которые в наибольшей степени отвечают особенностям потребностей организма спортсмена в пищевых веществах и энергии.
При составлении меню, прежде всего, следует исходить из калорийности рациона и необходимого количества пищевых веществ для занятий боксом, а также с учетом индивидуальных особенностей и вкусов спортсменов.

Желательно предусматривать, возможно, большее разнообразие блюд. Не рекомендуется частое повторение одних и тех же блюд. В настоящих рекомендациях даны сведения о калорийности и химическом составе основных продуктов питания и различных блюд. Эти материалы могут быть, несомненно, полезны при составлении меню и выборе продуктов и блюд в соответствии с потребностями спортсменов.
Все продукты питания делят на шесть основных групп.
Первая группа - молоко, сыры и кисломолочные продукты: творог, кефир, простокваша и т. д.
Вторая группа - мясо, птица, рыба, яйца н продукты, и изготовленные из них.
Третья группа - мука, хлебобулочные изделия, крупы, сахар, макаронные и кондитерские изделия, картофель.
Четвертая группа - жиры.
Пятая группа - овощи.
Шестая группа продуктов - фрукты и ягоды.
Первая и вторая группы продуктов являются главными источниками полноценных животных белков. Они содержат оптимальный набор аминокислот и служат для построения и обновления основных структур тела.
В табл. 6 перечисляются основные продукты, являющиеся поставщиками полноценного животного белка. Очень ценным является молоко и молочные продукты, в которых весьма удачно сочетаются полноценные белки, легкоусвояемые жиры, некоторые минеральные вещества и витамины. Так, например, в 100 г молока содержится около 3 г белка, 3 - 3‚5 г эмульгированного легкоусвояемого жира, большое количество легкоусвояемьых соединений кальция и фосфора, а также определенные количества витаминов А, В и В2. Кислое молоко сохраняет основные полезные свойства молока, а содержащиеся в нем микроорганизмы препятствуют развитию гнилостных микробов в толстом кишечнике. Молочные продукты содержат сравнительно большое количество незаменимой аминокислоты - метионина, обладающей выраженным липотропным действием, т. е. способностью предупреждать развитие ожирения. Важнейшим источником полноценного белка является мясо. В различных сортах мяса и птицы содержится от 14 до 24% белка. Помимо белка в мясе содержится значительное количество жира, оказывающего влияние на калорийную ценность его и способствующего быстрому насыщению. Наличие жиров колеблется от 0,5% в телятине до 30-40% ‚в жирной свинине. Мясо содержит ряд минеральных веществ, в частности железо и витамины. Особенно богата железом и витаминами А, В2, В6, В12 печень. Кроме того, в состав мяса, что очень важно, входят так называемые экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит и стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

Биологическая ценность белков рыбы не ниже белков мяса, поскольку их аминокислотный состав весьма близок. Белки рыбы даже несколько легче перевариваются и усваиваются в организме, чем белки мяса. В рыбе содержится относительно низкий процент жира: судак - 1,0%, треска - 0‚5% сазан - 3,5% и т. д., чем и объясняется более низкая калорийность, рыбных продуктов по сравнению с мясными и не столь быстрая возможность насыщения ими. В то же время рыбий жир содержит значительное количество витамина А, а также хороший набор полиненасыщенных незаменимых жирных кислот.
Аминокислотный набор белков яиц может считаться близким к оптимальным потребностям организма. Желток яйца содержит большой процент жира и фосфатидов‚ значительное количество железа, легкоусвояемого кальция, фосфора, а также витаминов А и В.
К третьей группе продуктов относятся: мука, хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия, сахар и кондитерские изделия. Основное значение продуктов этой группы - снабжение организма энергией. Особое место среди продуктов третьей группы занимает хлеб. В рацион спортсменов хлеб включается в среднем в количестве около 500 - 600 г в день. Поскольку хлеб содержит от 40 до 45% углеводов, то он обеспечивает около 1200 ккал энергии в день. Значение хлеба не исчерпывается его энергетической ценностью. В различных сортах его содержится от 4,7 до 7% белка. Несмотря на то, что белки хлеба не относятся к полноценным из-за недостаточности таких незаменимых аминокислот, как лизин, метионин и триптофан, при разнообразном питании и правильном сочетании растительных белков с животными, особенно молочными, усвояемость белков хлеба может быть повышена. Следует отметить, что весьма полезен хлеб, выпеченный из муки грубого помола, содержащий значительное количество витаминов группы В и минеральных солей.

Ценными продуктами этой группы являются крупы, содержащие значительное количество углеводов, белка, минеральных веществ. В рационы спортсменов целесообразно включать блюда из овсяной крупы, которая наряду со значительным количеством углеводов, содержит также липотропные вещества - метионин и холин.
Сахар, как продукт,представляет только энергетическую ценность, поскольку является чистым углеводом. Практически он не содержит ни витаминов, ни микроэлементов.
Жиры, входящие в четвертую группу продуктов, являются подлинными концентратами энергии. Биологическая ценность жира определяется прежде всего его высокой калорийностью. Ни один продукт не может сравниться по своей энергетической ценности с жиром. Так, например, по своей калорийности 25 г жира соответствуют 100 г хлеба, 175 г мяса, 320 г молока, 225 г картофеля и 700 г капусты. Энергетическая Ценность многих других продуктов зависит от содержания в них жира, чем н объясняется, в основном, чувство насыщения, наступающее после приема относительно небольших количеств жирной пищи (табл 5.).

Шпик свиной

Жир животный топленный

Маргарин молочный

Масло растительное (подсолнечное, соевое, хлопковое)

Различие жиров обусловлено главным образом природой входящих в них жирных кислот. Твердые при комнатной температуре жиры содержат много насыщенных жирных кислот: стеариновую, пальмитиновую, масляную и др. Жидкие при нормальной температуре жиры (масла) содержат очень большой процент ненасыщенных жирных кислот. Для биологической ценности жира имеет существенное значение наличие в нем отдельных полиненасышенных жирных кислот, к числу которых относятся: линолевая, линоленовая и арахидоновая. Содержание полиненасыщенных жирных кислот в отдельных жирах различно. В растительных маслах содержится, обычно больше 50% линолевой кислоты, значительно, меньше ее в животных жирах, примерно до 15%, и совсем немного, менее 5%, в сливочном масле. В подсолнечном масле содержится около 60% линоленовой кислоты, в кукурузном- 35%, в соевом-50%, хлопковом-45%, ореховом-73% ‚и т.
Вместе с жирами организм получает важнейшие жирорастворимые витамины. Витамины А и В в больших количествах содержатся в жире, печени рыб и морских животных и в очень незначительных количествах в растительных маслах, зато витамина Е гораздо больше в растительных маслах.

Овощи и фрукты, входящие в пятую и шестую группы, являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, некоторых витаминов группы В, провитамина А - каротина‚ минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов, фитонцидов, способствующих уничтожению болезнетворных микробов и, наконец, балластных веществ, необходимых для нормального функционирования кишечника.
Весьма важным свойством овощей является их способность значительно увеличивать секрецию пищеварительных соков и усиливать их ферментную активность. Мясные и рыбные блюда лучше усваиваются организмом, если их употреблять с овощами. Овощные блюда усиливают секрецию пищеварительных соков и, тем самым, подготавливают пищеварительный тракт к перевариванию белковой и жирной пищи. Поэтому обед полезно начинать с овощных закусок: винегретов и салатов, а затей уже переходить к супам, борщам и пр.
Овощи не только поставщики важных пищевых веществ и витаминов, они являются и динамическими регуляторами пищеварения, повышают способность усвоения пищевых веществ, а следовательно, и биологическую ценность большинства продуктов.
Овощи и фрукты выполняют важную роль в нормализации щелочно-кислотного равновесия, которое после интенсивных мышечных нагрузок нарушается, вследствии чего в организме появляются большие количества кислых продуктов. Овощи и фрукты содержат значительные количества щелочных солей и щелочноземельных металлов, которые покрывают возникший в организме спортсмена дефицит в продуктах, обладающих основными свойствами.
Благодаря содержанию в овощах большого количества балластных веществ, они являются хорошими естественными стимуляторами моторной, функции кишечника. С этой точки зрения весьма полезны свекла, морковь, чернослив, ревень и др.

В дополнение к приведенным выше данным о продуктах,являющихся источниками основных пищевых веществ - белков, жиров и углеводов, в настоящих рекомендациях даются сведения о продуктах, особенно богатых отдельными минеральными веществами и витаминами. При составлении меню следует обращать внимание на содержание в продуктах солей фосфора, кальция, железа и магния, потребности в которых при напряженной мышечной работе повышаются.
Основными источниками кальция служат молоко, сыр, творог, сметана, яйца. Сравнительно богаты им бобовые, овсяная и гречневая крупы, капуста, абрикосы, чернослив, грецкие орехи. Однако кальций из растительных продуктов усваивается значительно хуже, чем из молочных продуктов. Много фосфора содержится в молоке и молочных продуктах, яйцах, мясе, печени, рыбе, а также в бобовых, овсяной и гречневой крупах, хлебе. Необходимо помнить, что важно не только обеспечение организма достаточным количеством кальция и фосфора, не менее существенным является также соблюдение оптимального соотношения этих солей в рационе. По формуле сбалансированного питания соотношение кальция и фосфора соответствует 1: 1,5.
При составлении меню следует подбирать продукты, взаимно дополняющие друг друга по содержанию фосфора и кальция. Так, например, продукты с высоким содержанием фосфора (мясо, рыба, печень) целесообразно сочетать с продуктами, содержащими достаточное количество кальция. Источниками железа являются главным образом печень и мясо, бобовые, пшеничная и ржаная мука, овсяная крупа, персики, яблоки, сливы и др. Из растительных продуктов железо усваивается значительно хуже, Чем из продуктов животного происхождения.
Поставщиками магния в основном являются продукты растительного происхождения и прежде всего хлеб, крупы и бобовые. Калий содержится в очень многих продуктах, особенно богаты им растительные продукты (бобовые, картофель, курага, изюм и др.).

В настоящее время считается установленным, что рациональное питание может быть достигнуто только при достаточном разнообразии продуктов и правильном их сочетании. Перечисленные шесть групп продуктов дополняют друг друга, обеспечивают организм необходимыми материалами для построения и обновления структур человеческого тела, снабжают его нужным количеством энергии, а также веществами участвующими в регуляции физиологических процессов (витаминами и микроэлементами). Совершенно бесспорно, что питание боксера должно быть разнообразным и обеспечивающим организм всеми необходимыми веществами. Одностороннее питание, чрезмерное использование мяса, яиц и молока, себя не оправдывает, более того, - оно может послужить причиной нарушения обмена веществ и перегрузки организма определенными продуктами обмена, затрудняющими работу печени и почек.
В рацион боксера должны быть включены продукты всех шести групп, особенно молочные и мясные, которые являются носителями полноценного белка. Рекомендуется включать в питание в достаточном количестве овощи и фрукты, которые легко усваиваются, а также снабжают организм углеводами, минеральными веществами и некоторыми витаминами. Следует помнить также о снабжении организма необходимым количеством полиненасыщенных жирных кислот.